РвоÑкÑеÑное ÑÑÑо на поздний завÑÑак Ñ Ð¾ÑеÑÑÑ Ñего-Ñо «Ñдакого» - пÑоÑÑого, но изÑÑканного, легкого, но ÑÑÑного. ÐÑедлагаем пÑигоÑовиÑÑ Ð´Ð¾Ð¼Ð° или оÑведаÑÑ Ð² ÑеÑÑоÑане ЯйÑа ÐенедикÑ. ÐÑÐ³ÐºÐ°Ñ Ð±ÑлоÑка, Ñ ÑÑÑÑÑÑий бекон, нежное ÑйÑо паÑÐ¾Ñ Ð¸ голландÑкий ÑоÑÑ Ñ ÐºÐ¸Ñлинкой - ÑÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð»ÑÑÑе? ТолÑко ÑаÑка коÑе, вÑпиÑÐ°Ñ Ð¿Ð¾Ñле Ñакого ÑÑдеÑного завÑÑака! РаÑÑказÑваем, оÑкÑда взÑлиÑÑ ÑйÑа ÐенедикÑ, и как Ð¸Ñ Ð¿ÑигоÑовиÑÑ Ð² домаÑÐ½Ð¸Ñ ÑÑловиÑÑ .
ÐекаÑÑÑво Ð¾Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð¼ÐµÐ»ÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ желание нового?
ÐвÑоÑа попÑлÑÑнÑÑ Ð±Ð»Ñд вÑегда ÑÑÑановиÑÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ñложно. ÐаÑаÑÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑвлÑеÑÑÑ Ð½ÐµÑколÑко «Ð¿ÐµÑвооÑкÑÑваÑелей», пÑипиÑÑваÑÑÐ¸Ñ Ð°Ð²ÑоÑÑÑво Ñебе. С ЯйÑами ÐÐµÐ½ÐµÐ´Ð¸ÐºÑ ÑÑно лиÑÑ Ñо, ÑÑо заÑодилиÑÑ Ð¾Ð½Ð¸ в ÐÑÑ-ÐоÑке. ÐÑавда, «Ðикипедиѻ под ÑÑÑаной пÑоиÑÑ Ð¾Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑказÑÐ²Ð°ÐµÑ Ð¤ÑанÑиÑ. ÐÑе оÑÑого, ÑÑо лÑÑÑие ÑеÑÑоÑÐ°Ð½Ñ ÐаÑижа вклÑÑили в Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð¯Ð¹Ñа ÐÐµÐ½ÐµÐ´Ð¸ÐºÑ Ð¸ они ÑÑали неимовеÑно попÑлÑÑнÑми. РлÑбом ÑлÑÑае, ÑÑо блÑдо извеÑÑно по обе ÑÑоÑÐ¾Ð½Ñ ÐÑланÑа, а Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¯Ð¸Ñ Ð¸ÑполÑзÑеÑÑÑ Ð°Ð½Ð³Ð»Ð¸Ð¹Ñкий маÑÑин, канадÑкий бекон, голландÑкий ÑоÑÑ Ð¸ «Ð±Ð°Ð±ÑÑкинѻ - Ñвежие и ÑкологиÑеÑкие - ÑйÑа. ÐоÑмополиÑ, Ñ Ð½Ðµ блÑдо!
ÐÑак, Ð²Ð¾Ñ ÐºÐ°ÐºÐ¸Ðµ веÑÑии поÑÐ²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑеÑепÑа Ð¯Ð¸Ñ ÐÐµÐ½ÐµÐ´Ð¸ÐºÑ ÑÐºÐ°Ð·Ð°Ð½Ñ Ð½Ð° пÑоÑÑоÑÐ°Ñ ÐнÑеÑнеÑа.
Родно ÑÑное ÑÑÑо 1894 г. амеÑиканÑкий бÑÐ¾ÐºÐµÑ Ð¿Ð¾ имени ÐемÑÑÐ»Ñ ÐÐµÐ½ÐµÐ´Ð¸ÐºÑ ÑмиÑал Ð¾Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð¼ÐµÐ»ÑÑ. Ðн бÑел по ÐÑÑой авенÑ, ÑклонÑл ÑÐµÐ±Ñ Ð¸ пÑÐ¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸Ñ , и ÑеÑил, ÑÑо лекаÑÑÑво Ð¾Ñ Ð½ÐµÐ´Ñга Ð½Ð°Ð¹Ð´ÐµÑ Ð² оÑеле «Ð£Ð¾Ð»Ð´Ð¾ÑÑ-ÐÑÑоÑиѻ. ÐÑокеÑ, неÑмоÑÑÑ Ð½Ð° болÑнÑÑ ÑÑим ÑÑÑом головÑ, оказалÑÑ ÑвоÑÑеÑким малÑм и заказал «ÑоÑÑÑ Ñ Ð¼Ð°Ñлом, два ваÑенÑÑ ÑйÑа без ÑкоÑлÑпÑ, бекон и голландÑкий ÑоÑÑ». ÐлÑдо неÑказанно впеÑаÑлило меÑÑдоÑÐµÐ»Ñ ÑеÑÑоÑана ÐÑкаÑа ЧиÑки, коÑоÑÑй впоÑледÑÑвии Ð²Ð½ÐµÑ Ð±Ð»Ñдо в ÑÑÑеннее и обеденное менÑ. СпÑÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑи полвека, ÐемÑÑÐ»Ñ Ð¿Ð¾Ð²ÐµÐ´Ð°Ð» ÑÑÑ Ð¸ÑÑоÑÐ¸Ñ «ÐÑÑ-ÐоÑкеÑÑ», пÑавда, ÑдалоÑÑ Ð»Ð¸ бÑокеÑÑ ÑпÑавиÑÑÑÑ Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð¼ÐµÐ»Ñем иÑÑоÑÐ¸Ñ ÑмалÑиваеÑ.
Ðо дÑÑгой веÑÑии, ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð±Ð»Ñда изобÑел Ñам Ð. ЧиÑки, пÑавда, вмеÑÑо ÑоÑÑов он иÑполÑзовал английÑкÑÑ Ð´ÑожжевÑÑ Ð±ÑлоÑкÑ, а вмеÑÑо бекона - веÑÑинÑ. ÐÑлоÑка до ÑÐ¸Ñ Ð¿Ð¾Ñ - оÑнова Ð¯Ð¸Ñ ÐенедикÑ.
ТÑеÑÑÑ Ð²ÐµÑÑиÑ: ÑеÑÑе Ð»Ñ Ñам. Ðе знаем, как Ñ Ð´ÐµÐ»Ð°Ð¼Ð¸ амÑÑнÑми, но женÑина в пÑоиÑÑ Ð¾Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ð¸ Ð¯Ð¸Ñ ÐенедикÑа ÑоÑно замеÑана. Ð 1860 г. в нÑÑ-йоÑкÑком ÑеÑÑоÑане Delmonico’s миÑÑÐ¸Ñ ÐÐµÐ½ÐµÐ´Ð¸ÐºÑ Ñ Ð¾Ñела Ñего-Ñо, Ñама не знаÑ, ÑÑо. РиÑоге она попÑоÑила «Ð½Ð¾Ð²ÐµÐ½Ñкого не из менѻ, коÑоÑое она Ñже иÑпÑобовала Ð²Ð´Ð¾Ð»Ñ Ð¸ попеÑек. ШеÑам пÑиÑлоÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑÑдиÑÑÑÑ Ð¸ ÑважиÑÑ Ð±Ð¾Ð³Ð°ÑÑÑ ÐºÐ»Ð¸ÐµÐ½ÑкÑ. ÐÑавда, по некоÑоÑÑм иÑÑоÑникам «ÐºÑизиѻ бÑл Ñ Ð¼Ð¸ÑÑеÑа ÐÐµÐ½ÐµÐ´Ð¸ÐºÑ Ð¸ ÑÑо он Ñ Ð¾Ñел «Ñего-Ñо неизведанного». РлÑбом ÑлÑÑае, ÑпаÑибо им вÑем и ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð¼Ñ Ð¿Ð¾ оÑделÑноÑÑи за Ñо, ÑÑо Ð¼Ñ ÑÐµÐ³Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÐ¼ наÑлаждаÑÑÑÑ Ð¯Ð¹Ñами ÐенедикÑ.
РеÑепÑ
ÐнгÑедиенÑÑ (на Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð¿Ð¾ÑÑиÑ):
английÑкий маÑÑин
два ÑйÑа
неÑколÑко кÑÑоÑков веÑÑÐ¸Ð½Ñ Ð¸Ð»Ð¸ бекона
ÐÐ»Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð»Ð°Ð½Ð´Ñкого ÑоÑÑа (голландез) понадобиÑÑÑ: ÑеÑÑÑе ÑиÑнÑÑ Ð¶ÐµÐ»Ñка, 150 г маÑла, немного Ð²Ð¾Ð´Ñ (2-3 ÑÑоловÑе ложки), одна ÑÐ°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ° белого винного ÑкÑÑÑа, лимоннÑй Ñок, по ÑепоÑке Ñоли и ÑеÑного пеÑÑа.
ÐÑигоÑовление:
1. СнаÑала - голландÑкий ÑоÑÑ. Ðа каÑÑÑÑÐ»Ñ Ñ ÐºÐ¸Ð¿ÑÑей водой поÑÑавÑÑе неболÑÑÑÑ Ð¼Ð¸ÑÐºÑ (она не должна каÑаÑÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ). РмиÑÐºÑ Ð²Ð»ÐµÐ¹Ñе Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ ÑкÑÑÑ, пÑогÑейÑе. ÐобавÑÑе ÑолÑ, пеÑеÑ, лимоннÑй Ñок (пол-лимона), введиÑе желÑки Ñ ÑаÑÑопленнÑм маÑлом. ХоÑоÑенÑко пеÑемеÑайÑе. 2. РглÑбокÑÑ ÑковоÑÐ¾Ð´Ñ Ð¸Ð»Ð¸ ÑиÑокÑÑ ÐºÐ°ÑÑÑÑÐ»Ñ Ð²Ð»ÐµÐ¹Ñе водÑ, оÑмеÑÑÑе на глазок 5 Ñм Ð¾Ñ Ð¾ÑнованиÑ. ÐоведиÑе до кипениÑ. ÐлейÑе ÑкÑÑÑ - вода должна бÑÑÑ ÐºÐ¸ÑленÑкой. Ðожкой ÑазмеÑайÑе Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð² ÑковоÑоде, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð½Ð° «Ð²ÐµÑÑелаÑÑ». Ðока вода «Ð²ÐµÑÑиÑÑÑ», вбейÑе ÑйÑа, пÑодолжайÑе ÑабоÑаÑÑ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ¾Ð¹ и «Ð²ÐµÑÑеÑÑ». ÐаÑиÑе ÑÑи минÑÑÑ. Ðелок должен ÑваÑиÑÑÑÑ, но желÑок должен оÑÑаваÑÑÑÑ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¸Ð¼! 3. ÐÑделÑно обжаÑÑÑе бекон. ÐовиÑкам лÑÑÑе иÑполÑзоваÑÑ Ð²ÐµÑÑÐ¸Ð½Ñ - ее не надо жаÑиÑÑ, да и паÑаллелÑно ваÑиÑÑ ÑйÑа паÑÐ¾Ñ ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð½Ðµ полÑÑиÑÑÑ. Ðа маÑле Ñакже обжаÑÑÑе английÑкÑÑ Ð±ÑлоÑкÑ, ÑазÑезав надвое. 4. СобиÑаем блÑдо: на две половинки обжаÑенной бÑлоÑки вÑкладÑваем бекон или веÑÑинÑ, заÑем - по ÑйÑÑ Ð¸ заливаем голландÑким ÑоÑÑом. ÐоÑово!
Ридеале ÑйÑа паÑÐ¾Ñ Ñ Ð²Ð°Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ «Ð´Ð¾Ð¹Ñи до кондиÑии» вмеÑÑе Ñ Ð±ÑлоÑкой и веÑÑиной. ÐÑгазм доÑÑигаеÑÑÑ Ð² моменÑ, когда вÑ, пÑоÑкнÑв вилкой ÑйÑо, оÑпÑавлÑеÑе в ÑÐ¾Ñ Ð±ÑлоÑÐºÑ Ñ Ð±ÐµÐºÐ¾Ð½Ð¾Ð¼ и ÑаÑÑекаÑÑимÑÑ Ð³Ð¾ÑÑÑим желÑком.
ÐногоÑиÑленнÑе «ÐºÐ»Ð¾Ð½Ñ»
ЯйÑа ÐÐµÐ½ÐµÐ´Ð¸ÐºÑ Ð³Ð¾ÑовÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑÑÐ´Ñ Ð¸ акÑивно «ÐºÐ»Ð¾Ð½Ð¸ÑÑÑÑ», добавлÑÑ Ð¾Ð²Ð¾Ñи, менÑÑ ÑоÑÑ, пÑÐµÐ´Ð»Ð°Ð³Ð°Ñ Ð²ÐµÐ³ÐµÑаÑианÑкÑÑ Ð²ÐµÑÑÐ¸Ñ Ð¸ Ñ.п. ЧаÑе вÑего Ñем-Ñо инÑм заменÑÑÑ Ð²ÐµÑÑинÑ. ÐеÑÑÐ¸Ñ Ñ Ð»Ð¾ÑоÑем назÑваеÑÑÑ Ð¯Ð¹Ñа ХемингÑÑй. С мÑÑом кÑаба - ЯйÑа ШекÑпиÑ. ÐÑли к кÑÐ°Ð±Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¸Ð¼ еÑе и ÑпаÑжÑ, полÑÑиÑÑÑ Ð¯Ð¹Ñа ÐÑкаÑ. Ðожно гоÑовиÑÑ Ð±Ð»Ñдо Ñ Ð³Ñибами поÑÑобелло, ÑооÑвеÑÑÑвенно и название - ÐоÑÑобелло ÐенедикÑ. Ð ÐаÑинÑкой ÐмеÑике вмеÑÑо веÑÑÐ¸Ð½Ñ Ð²ÑкладÑваÑÑ Ð°Ð²Ð¾ÐºÐ°Ð´Ð¾, а Ð³Ð¾Ð»Ð»Ð°Ð½Ð´ÐµÑ Ð·Ð°Ð¼ÐµÐ½ÑÑÑ ÑалÑÑой веÑде. УпÑоÑеннÑй ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ - деÑевенÑкий или ЯйÑа ÐоÑÐµÐ³Ð°Ñ - вÑглÑÐ´Ð¸Ñ Ñак: биÑквиÑ, ÑоÑиÑки, деÑевенÑкий ÑоÑÑ Ð¸ обÑÑÐ½Ð°Ñ ÑиÑниÑа. ÐнаÑе говоÑÑ, пÑивÑÑнÑй нам завÑÑак.
< Предыдущая | Следующая > |
---|