РнаÑей ÑÑаÑÑе Ð¼Ñ ÑеÑили ÑобÑаÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½ÑÑ Ð¸Ð½ÑоÑмаÑÐ¸Ñ Ð¾ Ñом, как ваÑиÑÑ Ð³Ð¾Ð²ÑÐ´Ð¸Ð½Ñ – в какÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ ÐºÐ»Ð°ÑÑÑ, когда ÑолиÑÑ, ÑколÑко ваÑиÑÑ Ð² каÑÑÑÑле и ÑкоÑоваÑке, ÑелÑм кÑÑоÑком или наÑезаннÑÑ, а Ñакже деÑалÑно ÑаÑÑказаÑÑ Ð¾ ÑазнÑÑ ÑпоÑÐ¾Ð±Ð°Ñ Ð²Ð°Ñки.
ÐÑежде, Ñем наÑаÑÑ
ÐеÑвое, ÑÑо нÑжно знаÑÑ – ÑÑо как вÑбÑаÑÑ Ð³Ð¾Ð²ÑдинÑ, Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´ÑÑÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñки. ÐÑли Ð²Ñ Ð¿Ð»Ð°Ð½Ð¸ÑÑеÑе пÑигоÑовиÑÑ Ð¿ÐµÑвое блÑдо, лÑÑÑе вÑего бÑаÑÑ Ð¼ÑÑо на коÑÑи. ÐÐ»Ñ Ð´Ð¸ÐµÑиÑеÑÐºÐ¸Ñ Ð±ÑлÑонов подойдÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑнÑе ÑаÑÑи без жиÑа – лопаÑка, Ð´Ð»Ñ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ наваÑиÑÑÑÑ – ÑебÑа или гÑÑдинка. ÐакÑÑ ÑаÑÑÑ Ð²ÑбÑаÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñки, еÑли вам нÑжно Ñамо мÑÑо? ÐежнейÑÐ°Ñ Ð²ÑÑезка ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»ÑнÑм ваÑианÑом Ð´Ð»Ñ Ð¼Ð°Ð»ÑÑей, гÑÑдинка – Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°ÐºÑÑок и ÑалаÑов.
Ðак подгоÑовиÑÑ Ð³Ð¾Ð²ÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ðº ваÑке
ÐÑли Ð²Ñ Ð¿ÑиобÑели Ñвежее мÑÑо, его доÑÑаÑоÑно вÑмÑÑÑ Ð¸ пÑи Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾ÑÑи ÑÑезаÑÑ Ð»Ð¸Ñний Ð¶Ð¸Ñ Ð¸ пленки. ÐÑли мÑÑо Ñ Ð²Ð°Ñ Ð·Ð°Ð¼Ð¾Ñоженное, еÑÑÑ 4 меÑода ÑазмоÑаживаниÑ:
- в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñнике – пÑоÑеÑÑ Ð´Ð¾Ð»Ð³Ð¸Ð¹, но ÑамÑй безопаÑнÑй;
- под ÑÑÑÑей Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ Ð²Ð¾Ð´Ñ – пÑоÑеÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ бÑÑÑÑÑй;
- в гоÑÑÑей воде – бÑÑÑÑо, но Ñ ÑаÑÑиÑной поÑеÑей полезнÑÑ Ð²Ð¸Ñаминов и веÑоÑÑноÑÑÑÑ Ð½ÐµÑавномеÑного ÑазмоÑаживаниÑ;
- в микÑоволновке – бÑÑÑÑо, но Ñ Ð²ÐµÑоÑÑноÑÑÑÑ ÑаÑÑиÑного пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¼ÑÑа в пÑоÑеÑÑе ÑазмоÑаживаниÑ.
ÐаÑим в каÑÑÑÑле
ÐÑли Ð²Ñ Ð¿Ð»Ð°Ð½Ð¸ÑÑеÑе ваÑиÑÑ Ð±ÑлÑон – вÑложиÑе мÑÑо в каÑÑÑÑÐ»Ñ Ð¸ залейÑе Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ водой. ÐÑли вам нÑжна ваÑÐµÐ½Ð°Ñ Ð³Ð¾Ð²Ñдина Ð´Ð»Ñ ÑалаÑа, напÑимеÑ, вÑложиÑе ее в Ñже кипÑÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ. ÐоÑле Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð¿Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑбеÑиÑе обÑазовавÑÑÑÑÑ Ð¿ÐµÐ½Ñ Ð¸ ваÑиÑе на ÑÑеднем огне до мÑгкоÑÑи.
ÐÐµÐ¶Ð½Ð°Ñ Ð¼ÑкоÑÑ Ð±ÑÐ´ÐµÑ Ð³Ð¾Ñова ÑеÑез 1-1.5 ÑаÑа (в завиÑимоÑÑи Ð¾Ñ ÑазмеÑа кÑÑоÑка), бедÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð²Ð°ÑиÑÑÑÑ Ð´Ð¾ 2.5 ÑаÑов. СколÑко ваÑиÑÑ Ð³Ð¾Ð²ÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ð´Ð¾ гоÑовноÑÑи завиÑÐ¸Ñ Ñакже Ð¾Ñ Ð²Ð¾Ð·ÑаÑÑа ÑÑÑи. ÐÑÑо молодой говÑÐ´Ð¸Ð½Ñ ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¼Ñгким бÑÑÑÑее. РеÑе ÑокÑаÑиÑÑ Ð¿ÑоÑеÑÑ Ð²Ð°Ñки пÑимеÑно на 30 минÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾, еÑли наÑезаÑÑ Ð¼ÑÑо кÑÑоÑками.
Ð Ñамом наÑале можно добавиÑÑ ÑпеÑии и пÑоÑие ингÑедиенÑÑ, коÑенÑÑ, овоÑи, Ð´Ð»Ñ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ инÑенÑивного вкÑÑа и аÑомаÑа. Ð¡Ð¾Ð»Ñ Ð»ÑÑÑе добавиÑÑ ÑеÑез 20-30 минÑÑ Ð¿Ð¾Ñле наÑала ваÑки. ÐÑли поÑолиÑÑ Ð¼ÑÑо в Ñамом конÑе ваÑки, оно не ÑÑÐ¿ÐµÐµÑ ÐºÐ°Ðº ÑледÑÐµÑ Ð¿ÑоÑолиÑÑÑÑ.
Ðа каком огне ваÑиÑÑ? ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð±ÑлÑон бÑл пÑозÑаÑнÑм – нагÑев должен бÑÑÑ Ð¼Ð¸Ð½Ð¸Ð¼Ð°Ð»ÑнÑм и мÑÑо должно ÑомиÑÑÑÑ. ÐÐ»Ñ Ð¿ÑоÑÑо оÑваÑного мÑÑа Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð¹Ð´ÐµÑ ÑÑедний огонÑ.
ÐаÑим в мÑлÑÑиваÑке
ÐÑÑ Ð¾Ð½Ð½Ð°Ñ ÑÐµÑ Ð½Ð¸ÐºÐ° – оÑлиÑнÑй помоÑник. ÐÑложиÑе мÑÑо в ÑаÑÑ Ð¼ÑлÑÑиваÑки. ÐобавÑÑе ÑпеÑии, влейÑе Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ ÑÑÑановиÑе Ñежим "ÐаÑка" или "СÑп". РзавиÑимоÑÑи Ð¾Ñ Ñипа мÑлÑÑиваÑки, ÑазмеÑа кÑÑоÑка мÑÑа, поÑÑебÑеÑÑÑ Ð¾Ñ 1 до 2 ÑаÑов. ÐÑÑÑÑее ÑваÑиÑÑÑ Ð³Ð¾Ð²Ñдина в ÑкоÑоваÑке. Ðод давлением мÑÑо бÑÐ´ÐµÑ Ð³Ð¾Ñово Ñже ÑеÑез 40-45 минÑÑ.
ÐаÑим в паÑоваÑке
ÐÑе один ÑпоÑоб пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ – на паÑÑ. ÐÑедваÑиÑелÑно мÑÑо надо вÑмоÑиÑÑ Ð² Ñолевом ÑаÑÑвоÑе 1-2 ÑаÑа и пÑи желании наÑеÑеÑÑ ÑпеÑиÑми или замаÑиноваÑÑ. ÐÑигоÑовление говÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ð² паÑоваÑке Ð·Ð°Ð¹Ð¼ÐµÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 50 минÑÑ.
ÐиÑÐµÐ²Ð°Ñ ÑенноÑÑÑ Ð²Ð°Ñеной говÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ð²Ð¿ÐµÑаÑлÑеÑ: в 100 гÑамм мÑÑа около 26 гÑамм белка, 17 гÑамм жиÑа и 0 гÑамм Ñглеводов. ÐалоÑийноÑÑÑ ÐºÐ¾Ð»ÐµÐ±Ð»ÐµÑÑÑ, в завиÑимоÑÑи Ð¾Ñ ÑаÑÑи ÑÑÑи – Ð¾Ñ 175 до 250 ккал. ÐоÑовое мÑÑо бÑÐ´ÐµÑ Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¾ оÑÑ Ð¾Ð´Ð¸ÑÑ Ð¾Ñ ÐºÐ¾ÑÑи или ÑазбиÑаÑÑÑÑ Ð½Ð° волокна.
ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð³Ð¾Ð²Ñдина бÑла ÑоÑнее, оÑÑавÑÑе мÑÑо в бÑлÑоне до полного оÑÑÑÐ²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸Ð»Ð¸ Ñ Ð¾ÑÑ Ð±Ñ Ð½Ð° 30 минÑÑ Ð¿Ð¾Ñле оконÑÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð¿ÑоÑеÑÑа ваÑки.
< Предыдущая | Следующая > |
---|